Mehr Fett zu essen ist gesund! Und warum Kalorienzählen Unsinn ist.

Klingt das nicht seltsam? „Mehr Fett zu essen ist gesund.“ Widerspricht es all Ihren Grundsätzen einer gesunden Ernährung? Es gibt eine kleine Einschränkung: Mehr gesunde Fette zu essen ist gesund. Es ist besser, industrielle (Trans-)Fette zu meiden. Hauptverursacher von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit: Zucker und (raffinierte) Kohlenhydrate. Wirklich und wahrhaftig!

Woher kommt der Hype um „Fett ist ungesund“?

Seit den 1950er Jahren gibt es Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Geförderte Forschungsarbeiten der Zuckerindustrie in den USA unterstützten diese Hypothese bis 2016! wurde vertuscht.

In den 1950er Jahren führte Ancel Keys in 22 Ländern Untersuchungen zum Zusammenhang zwischen dem Verzehr von gesättigten Fettsäuren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch. Ergebnisse aus 15 Ländern stützten seine Hypothese nicht oder widersprachen ihnen sogar. Es gab eine Beziehung in 7 Ländern. Er präsentierte dieses Ergebnis. Die Zuckerindustrie machte sich dies dankbar zunutze. Als Keys später seine Forschungsergebnisse widerrufen wollte, war der Mythos, dass gesättigte Fette die Ursache von Herz-Kreislauf-Erkrankungen seien, bereits weit verbreitet. Das Besondere ist die Tatsache, dass Keys in seiner Forschung dazu riet, Zucker, Kohlenhydrate und industrielle (ungesunde) Fette durch gesunde Fette zu ersetzen, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen!

Im Jahr 1964 wurden Wissenschaftler gebeten, bestehende Studien zum Einfluss von Fetten und Zuckern auf die Gesundheit zu überprüfen. Aus diesen Studien hat die Zuckerindustrie dann eine Auswahl getroffen. Drei Vermutungen, welche Ergebnisse die Favoriten waren. Genau, der zugunsten der Zuckerindustrie. Forschung mit positiven Ergebnissen im Bereich Fett und Gesundheit wurde ignoriert. Einer der Wissenschaftler nutzte die Ergebnisse der Überprüfung, um der Regierung Gesundheitsratschläge zu geben. Dies bedeutete, dass gesättigte Fette die Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen waren. Dieser Rat wurde übernommen. Und wird seitdem als Wahrheit akzeptiert.

Zucker scheint der Übeltäter zu sein

Wenn es um Fette geht, scheinen wir alle in die Irre geführt worden zu sein. Im Jahr 2016 wurde eine Übersichtsstudie der University of California veröffentlicht , die zeigte, dass wir all die Jahre von der Zuckerindustrie in die Irre geführt wurden. In den letzten Jahren warnten immer mehr Organisationen, darunter auch die Weltgesundheitsorganisation, dass zu viel zugesetzter Zucker das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Und gesunde – auch gesättigte – Fette können tatsächlich eine schützende Wirkung haben.

Fazit einer großen Studie der Universität Cambridge unter 600.000 Teilnehmern aus 18 Ländern: Herzerkrankungen treten bei Menschen, die am meisten gesättigte Fettsäuren essen, nicht häufiger auf als bei Menschen, die am wenigsten essen. Es scheint also, dass nicht Fett der Schuldige ist, sondern zugesetzter Zucker. Neben verarbeiteten Produkten mit chemischen Zusätzen (das verwirrt Ihren Körper, denn es handelt sich um körperfremde Stoffe – denken Sie zum Beispiel an künstliche Süßstoffe!) und Industriefetten (Transfette). Dies scheint auch in der Praxis der Fall zu sein. Wir essen weniger Fette, aber immer mehr Menschen leiden an Übergewicht, chronischen Krankheiten und Müdigkeitsproblemen.

Zu wenig Fett in unserer Ernährung

Gesundes Fett ist für uns eine wesentliche Energiequelle! Unser Gehirn besteht beispielsweise zu 60 Prozent aus Fett. Sie müssen gefüttert werden. Auch Ihr Herz braucht Fette als Brennstoff. Die Fettverbrennung liefert diesen Organen doppelt so viel Energie wie die Verbrennung von Glukose (Zucker). Und ist dadurch um einiges effizienter! Auch bei der Fettverbrennung werden weniger freie Radikale freigesetzt. Letzteres kann Entzündungen im Körper hervorrufen.

Kalorien zählen ist Unsinn

Ich sage es schon seit Jahren, aber ich habe es in Marjolein Dubbers Broschüre „Essen Sie mehr Energie mit Kokosnussbutter“ bestätigt gesehen. Die Art der Kalorie bestimmt, ob sie Ihrer Gesundheit zuträglich oder schädlich ist. Eine Zuckerkalorie ist eine „leere Kalorie“ und trägt hauptsächlich zur Fettspeicherung bei – und trägt so dazu bei, dass Sie dicker werden. Gesunde Fette liefern doppelt so viele Kalorien wie beispielsweise Proteine ​​oder Kohlenhydrate. Das bedeutet, dass sie dem Körper doppelt so viel Energie liefern. Und sorgen schneller für ein Sättigungsgefühl. Unser Körper kann große Mengen Fett verbrennen (weil er es braucht), aber nur eine begrenzte Menge an Kohlenhydraten (Zucker). '

Ein Überschuss an Zucker trägt auch zur Insulinresistenz bei (aufgrund der ständigen Zuckerschwankungen in Ihrem Blut). ein hormonelles Ungleichgewicht und eine aus dem Gleichgewicht geratene Darmflora (Ernährung durch Zucker – was auch Pilze verursachen kann). Alle drei Ursachen für Fettleibigkeit.

Gesunde Fette – ungesättigt

Gesunde mehrfach ungesättigte Fette – auch essentielle Fette genannt – sind Fette, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann. Dabei handelt es sich um Fette mit Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Normalerweise herrscht in Ihrem Körper ein Gleichgewicht zwischen Omega-6-Fettsäuren, die leichte Entzündungen verursachen, und Omega-3-Fettsäuren, die diese hemmen. Omega-3-Fettsäuren kommen beispielsweise in fettem Wildfisch (Lachs, Makrele, Hering, Sardine, Forelle) vor. Leinöl, Perillaöl und Algen.

Aufgrund unserer aktuellen Ernährung haben die meisten von uns einen Überschuss an Omega-6-Fettsäuren und einen erheblichen Mangel an Omega-3-Fettsäuren im Körper. Dies kann zu chronischen Entzündungen führen. Beispielsweise enthalten Sojaöl, Maisöl und Sonnenblumenöl viel Omega 6. Da es sich um billige Öle handelt, werden sie in der Lebensmittelindustrie am häufigsten in verarbeiteten Produkten verwendet. Viele Tiere werden auch mit Getreide gefüttert, das reich an Omega-6-Fettsäuren ist. Daher weisen Fleisch, Milchprodukte und Eier häufig einen hohen Omega-6-Gehalt auf.

Auch Omega 9 ist eine gesunde Fettsäure. Ihr Körper kann dies jedoch selbst herstellen. Omega 9 finden Sie beispielsweise in Avocado, Oliven und Nüssen.

Gesunde Fette – gesättigt

Gesunde gesättigte Fette sind kurz- und mittelkettige Fette wie Kokosöl, Palmöl, Ghee und Butter. Je kleiner die Kette, desto leichter kann das Fett in unseren Körper aufgenommen werden (sprich: den Körper schnell mit Energie versorgen). Auch Fleisch von mit Gras (kein Getreide!) gefütterten Tieren und Tieren, die in unberührter Natur leben, enthält gesunde gesättigte Fette. Milchprodukte wie Milch, Käse, Joghurt und Hüttenkäse enthalten ebenfalls gesättigte Fette, reizen jedoch bei vielen Menschen den Darm (durch Kasein). Ziegen-, Schaf- und Büffelmilchprodukte werden besser vertragen

Mehr Fett zu essen ist gesund!

Gesunde Fette

• Versorgen Sie unter anderem Herz und Gehirn mit (schneller) Energie.
• Sie enthalten die Vitamine AD E und K, die für Ihren Körper lebenswichtig sind.
• Schützen Sie Ihre Zellen vor unerwünschten Eindringlingen
• Helfen Sie dabei, Abfallstoffe und Giftstoffe aus Ihrem Körper zu entfernen
• Geben Sie ein Sättigungsgefühl
• Arbeiten Sie präventiv gegen Alzheimer

Natürlich ist alles, was „auch“ sagt, nicht gesund für Sie.

Und was ist mit Cholesterin?

Es gibt kein schlechtes Cholesterin. Das habe ich vor Jahren während einer LaVieSage-Schulung gelernt. HDL wird manchmal als das „gute“ Chloresterin und LDL als das „schlechte“ Chloresterin bezeichnet. Bei beiden handelt es sich jedoch um Proteine, die Cholesterin in Ihrem Blut transportieren. Einer liefert, der andere entfernt. Ist das Gleichgewicht zwischen LDL und HDL gestört, bedeutet das, dass ein Körperprozess nicht richtig abläuft. Es gibt zwei Arten von LDL. LDL-A und -B. Letztere sind kleine Partikel, die die Wand Ihrer Blutgefäße passieren können. Und ist oxidiertes Cholesterin. Dies wird durch eine Ernährung mit viel Zucker und Kohlenhydraten verursacht. In Kombination mit chronischen Entzündungen im Körper kann es zu Plaque kommen.

Cholesterin selbst ist für Ihren Körper so wichtig, dass es von fast jeder Zelle produziert wird. Ein hoher Wert scheint Ihren Körper tatsächlich zu schützen!

Statine, die zur Senkung Ihres Cholesterinspiegels verabreicht werden, führen zu einer Abschaltung Ihres Energiesystems. Menschen, die Statine einnehmen, leiden häufig unter chronischer Müdigkeit.

Ist Erhitzen von Fett schädlich?

Es kommt darauf an, welches Fett Sie erhitzen

• Ghee (Butterschmalz), Palmöl und Kokosöl können auf hohe Temperaturen erhitzt werden, ohne zu oxidieren – und so Schadstoffe freizusetzen, die Entzündungen in Ihrem Körper verursachen.
• Sie können etwas Butter in Butter erhitzen, aber nicht bei hoher Temperatur braten.
• Das Frittieren kann nur in Oliven- oder Avocadoöl bei mittlerer oder niedriger Temperatur erfolgen.
• Alle anderen Fette sind nur für den Kaltgebrauch geeignet. Auch Sonnenblumenöl zum Beispiel. Bedenken Sie dann, dass fast alle Chips, die Sie kaufen, in Sonnenblumenöl frittiert sind! Und was das für Ihren Körper tut.

Eine ketogene Ernährung gesund oder nicht?

In letzter Zeit hört man immer häufiger von einer „ketogenen“ Diät. Dieses besteht aus relativ vielen gesunden Fetten und Proteinen, aber wenigen Kohlenhydraten. Das bedeutet, dass Ihr Körper seine Energie hauptsächlich aus Fetten und kaum aus Kohlenhydraten (Verbrennung) bezieht. Eine strikte ketogene Diät ist nicht gesund!

Untersuchungen zeigen, dass sich eine solche Diät beispielsweise negativ auf die Leistung von Läufern oder schnellen Gehern auswirken kann. Auch eine strikte ketogene Diät ist nicht gesund für die Schilddrüse.

Bei ketogenen Diäten wird in der Regel der tägliche Verzehr von Fleisch, Fisch oder Eiern sowie Milchprodukten empfohlen. Diese wirken säurebildend – was nicht gesund ist. Milchprodukte schädigen den Darm vieler Menschen.

Auch eine ketogene Ernährung enthält oft relativ wenig Gemüse. Davon brauchen wir zwar viel für unsere Gesundheit.

Ketone werden hauptsächlich in Ihrer Leber bei der Fettverbrennung produziert. Ketone sind für die Funktion Ihres Gehirns unerlässlich.

Eine strikte ketogene Diät ist daher aus gesundheitlichen Gründen nicht wünschenswert. Es ist wünschenswert, dass wir viel mehr gesunde Fette essen (die wirklich NICHT dick machen). Und weniger (raffinierte) Kohlenhydrate und verarbeitete Lebensmittel. Die Vorteile: mehr Energie, weniger Hunger, bessere Stimmung, kein Schläfrigkeitsgefühl nach dem Essen, besser funktionierendes Gehirn, geringeres Risiko chronischer Krankheiten, Verlust überschüssiger Kilos.

Gießen Sie also einen Schuss Olivenöl über Ihr Gemüse und in Ihre hausgemachte Suppe. Dann nehmen Sie die Vitamine sofort besser auf. Bestreichen Sie Ihr (zuckerfreies) Bananen-Nuss-Brot mit Kokosnuss oder Butter und essen Sie regelmäßig eine Avocado. Und entdecken Sie, was es mit Ihnen macht.

Mehr lesen? Kaufen Sie das Buch „Essen Sie mehr Energie; „Für ein vitales und fröhliches Leben“ von Marjolein Dubbers.

Quellen: bnnvara-zembla, Marjolein Dubbers – deenergyvrouwenacademie.nl, LaVieSage, Happyhealthy.nl, ketogeen.com, Runnersworld.nl