Mijn winkelmandje

Sluit

Boeken

NIEUW Najat - 80 kleurrijke recepten en verhalen uit magisch Marokko

€34.99

Beschrijving

Najat KanaacheEen prachtig kook-, kijk- en leesboek over de Marokkaanse keuken, van top chef en powervrouw Najat Kanaache. Met 80 kleurrijke recepten, persoonlijke (achtergrond) verhalen en schitterende fotografie. Najat neemt je in dit boek mee op culinaire reis door Marokko. Met haar boek wil Najat laten zien hoe rijk de Marokaanse keuken is en welke prachtige ingredienten het land biedt. Najat: "Ik wil dat ze denken, wauw dit is Marokkaans."  Bekijk hier het inkijk boek.

Nadat ik (Jeanine - oprichter INDISHA)  het artikel over Najat Kanaache in NRC  las, wilde ik  haar boek meteen hebben. Najat heeft gewerkt met topkoks als Ferran Adrià van El Bulli, Grant Achatz van Alinea, René Redzepi van Noma en Thomas Keller van The French Laundry. Ze heeft een eigen kookprogramma en restaurants in Marokko en Mexico Eind 2019 opent ze een restaurant in Amsterdam.

Gordon Ramsey heeft haar voor zijn tv programma Uncharted opgezocht in haar restaurant NUR in Fez. En zegt over haar: "Najat is een van de beste chefs van Marokko en weet werkelijk alles over de Marokkaanse keuken.' .


Zelf heb ik samen met mijn man, begin 2003 rondgetrokken in Marokko en was onder de indruk van de prachtige steden, gevarieerde landschappen, culinaire tradities en gastvrijheid. Gerechten in restaurants worden prachtig opgemaakt, aan de entourage wordt veel zorg besteed. Markten zijn kleurrijk. Overnachten in een van de 'verborgen' pareltjes van riad's in Marrakech is een aanrader! In Essaouira werden we uitgenodigd bij een familie thuis te komen eten. 

Leuk om te weten
Wereldwijd domineren mannen als topchefs. In Marokko zijn vooral vrouwen de bewakers en  gezichtsbepalers van de culinaire cultuur. Jonge Marokkaanse vrouwelijke chefs vertalen culinaire tradities naar een moderne, wereldse keuken. Najat Kanaache loopt hierin voorop.

Meer over de auteur
Najat werd geboren in Baskenland (Spanje) in een gastarbeidersgezin. Ze kwam toevallig in Nederland terecht. Om wat te doen te hebben ging ze hapjes maken voor de galeries op het Noordeinde in Den Haag (waar ze woonde). Vervolgens startte ze een cateringbedrijfje in Rotterdam. En 'zeurde' net zolang tot ze bij een top chef in Rotterdam aan de slag kon. Na die ervaring volgden vele andere bijzondere chefs wereldwijd. Met alle opgedane kennis verhuiste ze naar Marokko om daar een restaurant te openen. 

Inhoud

De culinaire reis van Najat; Kruiden & specerijen; Citroen; Inmaken & fermenteren; Zuivel; Nur; Brood; Salades; Soep; Vis; Vlees; Paddenstoelen en groenten uit de bergen; Groenten en bijgerechten; Zoet; Thee; Register

hardcover | 1e druk september 2019 | 304 pagina's

 

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)